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【エチオピア】イルガチェフェ　コンガ　タケレ・マンモ　☆中煎り　200g

¥1,700 税込

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200gパックです。
☆中煎り
紅茶やシナモンのような甘い香りと果実感。

エチオピア南部のイルガチェフェは、エチオピアＮＯ．１のコーヒー産地として、また世界的にも特に際立つキャラクターと高品質のコーヒーの産地として、世界中のスペシャルティコーヒーファンから愛されています。その秘密は、大地溝帯の豊かな土壌、２０００ｍの高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しています。そして、なによりエチオピアはコーヒーの原産地。野生でコーヒーの木が育つ、そんな土壌・気象環境がこのイルガチェフェコーヒーのおいしさの源のひとつなのかもしれません。

当ロットは、イルガチェフェ・コンガ地区のコーヒー生産者、タケレ・マンモ氏とその家族の農園で生産されたウォッシュドG-1のコーヒーです。タケレ氏は、コンガ・トレーディングという、イルガチェフェ、コンガ地区の単一生産者のコーヒーを取り扱う輸出業者でもあり、自身も90年の歴史をもつコーヒー農園の生産者でもあります。当商品は、タケレ氏の農園のコーヒーだけで作った単一生産者ロットになります。
コーヒーチェリーの収穫には注意を払い、収穫後、テーブル上で未熟なチェリー、過熟なチェリーをハンドピックで取り除きます。次にチェリーを水の中にいれ、水に浮く不良なチェリーを取り除きます。
　チェリーのパルピングの後は、ミューシレージリムーバーでミューシレージを取り除き、パーチメントを水の中で6時間寝かせます。（二次発酵、ソーキング）乾燥は、アフリカンベッドの上での天日乾燥、約2週間行います。

エリア：イルガチェフェ　（コンガ地区）
生産者：タケレ・マンモ
プロセス：ウォッシュド　
規格：Grade – １
品種：エチオピア原種
標高：２１００ｍ

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